Menu Gastronomique

Entrée : Trio d’amuse-bouches
Gelée cristal de poulet et de porc, au bouillon traditionnel (sans gluten)
Rondelles de poulet jaune mariné à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu et sauce soja
Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison

Entrée
Soleil et Lune
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel

Plat
Tête de Lion du banquet national de Chine
Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 2 heures) avec son riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”, graines de sésames, ciboulettes et carottes jaunes ou violettes de la ferme Moschler

Plat
Huntun et Mian
Huntun (ravioli) farci au porc et au chou pak choï de Shanghai, shiitake et Mian (pâte) fraîche maison au bouillon roux de Huaiyang, sauce soja, vinaigre de riz de Zhenjiang, ciboulette, coriandre et tranches de jarret de porc braisées et caramélisées, algues

Dessert
Coupe de fruits frais, taro, crème onctueuse de coco, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)