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Entrée
Soleil et Lune
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel

Plat
Huntun et Mian
Huntun (ravioli) farci au porc et au chou pak choï de Shanghai, shiitake et Mian (pâte) fraîche maison au bouillon roux de Huaiyang, sauce soja, vinaigre de riz de Zhenjiang, ciboulette, coriandre et tranches de jarret de porc braisées et caramélisées, algues

Dessert
Coupe de fruits frais, taro, crème onctueuse de coco, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)

Entrée
Soleil et Lune
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel

Plat
Jarret de bœuf braisé avec ses tendons, caramélisé au sucre candi jaune et à la sauce soja.
Lamelles de salade « pain de sucre » au vinaigre de riz, graines de sésames noirs et blancs, huile de sésame, radis aigre-doux, poudre de pistaches, petits pois et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”

Dessert
Coupe de fruits frais, taro, crème onctueuse de coco, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)

Entrée
Soleil et Lune
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel

“Gǔ Lǎo Ròu ” à la recette aigre-douce traditionnelle
Beignet à l’œuf d’échine de porc, farci au melon frais à la sauce aigre douce à base de jus d’orange frais pressé sur place, cenelles et sucre candi jaune, avec pâte de riz frit et petits pains de maïs cuits à la vapeur

Dessert
Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, cenelle séchée, rose et sucre candi jaune (sans gluten, vegan)

Entrée
Soleil et Lune
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel

Plat
Tête de Lion du banquet national de Chine
Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 2 heures) avec son riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”, graines de sésames, ciboulettes et carottes jaunes ou violettes de la ferme Moschler

Dessert
Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, cenelle séchée, rose et sucre candi jaune (sans gluten, vegan)

Entrée : Trio d’amuse-bouches
Gelée cristal de poulet et de porc, au bouillon traditionnel (sans gluten)
Rondelles de poulet jaune mariné à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu et sauce soja
Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison

Plat
Terre et Mer
Noix de Saint Jacques sauvage finement préparées au vin de riz jaune Shaoxing et morceaux d’échine de porc coupés à la main, le tout sauté puis mijoté selon une recette traditionnelle avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”

Dessert
Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs frits caramélisés, agrémentée de graines de sésame (sans gluten, veggie)