Menu Banquet Veggie

Entrée
Rouleau frit au tofu, à l’huile parfumée, ciboulette, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et de noisettes (sans gluten)
Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées et à l’huile d’ail sautée
Epinards de la ferme Moschler aux huiles parfumées, poivres rouge et noir de Sichuan avec pignons de pin grillés et tofu fumé (sans gluten)

Entrée
Soleil et Lune Vegan
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao vegan au tofu, carottes et shiitake au bouillon vegan, raviolis de courge, carottes en lamelles, champignons noirs avec son duo d'huile parfumée premium

Plat
Tofu frit, cuit avec ses champignons shiitake, cèpes, pleurotes, satyres voilés, girolles, et champignons noirs

Plat
Tête de Lion
Boulette de tofu découpé en dés, champignons shiitake, cèpes, sauce au bouillon clair et caramélisée au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 1 heure) avec son riz thaï premium

Plat
Huntun et Mian Vegan
Huntun (ravioli) au chou pak choï de Shanghai et shiitake finement découpé à la main et Mian (pâte) fraîche au bouillon roux vegan agrémenté d’une sauce soja parfumée avec ses tranches de tofu frit

Dessert
Coupe de fruits frais, taro, crème onctueuse de coco, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)

Dessert
Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, cenelle séchée, rose et sucre candi jaune (sans gluten, vegan)